Cách nấu lẩu hải sản kiểu Thái là một trong những chủ đề được chị em rất quan tâm vào những khi cần món ngon chống ngán hoặc kích thích vị giác. Món lẩu nóng hổi, thơm ngon quyện với chút cay cay dễ dàng khiến mọi người quên cảm giác chán ăn trước đó. Vào những ngày mua hay mùa lạnh, với món lẩu này, hít hà thôi đã thấy thêm ấm lòng.
Bạn đang đọc: Cách nấu lẩu hải sản kiểu Thái chua cay, vị ngon đậm đà
Lẩu hải sản kiểu Thái là món ngon dễ ăn, rất được yêu thích. Ngoài giá trị dinh dưỡng mà hải sản đem lại, món lẩu này còn ăn kèm với rất nhiều loại nấm, rau xanh cung cấp nhiều chất xơ và vitamin thiết yếu. Lẩu hải sản có nhiều biến tấu nhưng được yêu thích hơn cả là nấu kiểu Thái. Chất ngọt từ hải sản và nấm quyện với vị cay cay của nước dùng luôn khiến bạn “say mê” khó cưỡng. Món lẩu này phù hợp cho những bữa họp mặt gia đình hoặc bạn bè. Cách nấu lẩu hải sản kiểu Thái nhìn chung không khó nhưng quan trọng là phần nước dùng có đậm đà, thành phẩm có thơm ngon chuẩn vị hay không. Hãy cùng chúng mình bỏ túi những hướng dẫn chi tiết để thành công ngay lần đầu nấu bạn nhé.
1. Nguyên liệu nấu lẩu hải sản kiểu Thái chua cay
- Mực: 300g
- Tôm: 300g
- Nghêu: 500g
- Cá ba sa: 300g
- Cá viên: 300g
- Bún tươi: 500g
- Xương ống heo: 1kg. Dùng để ninh lấy nước dùng cho phần nước lẩu ngọt và đậm đà hơn
- Nấm: nấm bào ngư xám, linh chi, kim châm, nấm rơm, nấm hương,… Số lượng và loại nấm tùy chọn theo sở thích.
- Rau ăn kèm: cải thảo, rau muống, bắp, ngải cứu,… Bạn có thể tùy chọn theo sở thích.
- Gia vị nêm lẩu thái: 1 gói
- Sả: 5 cây
- Ớt tươi: 2 quả tùy theo sở thích ăn cay ít hoặc nhiều.
- Chanh: 1/4 quả
- Hành tím: 1 củ
- Tỏi: 1 tép
- Cà chua: 2 quả
- Gia vị khác: dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt,…
Ngoài những loại hải sản trên, tùy theo sở thích bạn có thể thêm thịt ba chỉ bò, thịt heo,…
Nguyên liệu nấu lẩu hải sản kiểu thái – Ảnh: Internet
2. Chi tiết cách nấu lẩu hải sản kiểu Thái chua cay
2.1. Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế hải sản:
- Tôm sau khi mua về rửa sạch, bỏ đường chỉ đen trên lưng, cắt bỏ râu và chùy tôm.
- Mực làm và rửa sạch. Cắt thành từng miếng vừa ăn. Dùng dao khứa hình caro trên thân mực.
- Nghêu rửa sạch. Mẹo để loại bỏ cặn bẩn là ngâm nghêu trong nước muối pha loãng hoặc trong nước vo gạo. Bạn cho thêm một vài lát ớt tươi. Ngâm trong khoảng 30 phút. Sau đó vớt ra và rửa lại thật sạch với nước.
- Cá basa rửa với nước muối pha loãng. Sau đó rửa sạch lại với nước.
Mực khía caro, tôm cắt bỏ phần râu, chùy và đường chỉ đen trên lưng – Ảnh: Internet
Sơ chế các nguyên liệu khác:
- Xương ống rửa sạch. Sau đó đem ngâm với nước muối loãng hoặc chần qua với nước sôi.
- Nấm rửa sạch, ngâm với nước muối.
- Các loại rau nhặt bỏ lá già, lá hư. Ngâm với nước muối. Sau đó rửa sạch với nước và vớt ra cho ráo nước.
- Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ. Chia làm 2 phần.
- Sả bỏ lá già ngoài cùng. Rửa sạch, cắt khúc và đập dập.
- Hành tím lột vỏ, băm nhỏ.
- Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
- Chanh vắt lấy nước.
- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau 4 – 6 miếng/ quả.
Hành tím và tỏi sau khi rửa sạch thì băm nhỏ – Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu lẩu hải sản kiểu Thái với 4 bước
Bước 1: Cách nấu nước dùng lẩu hải sản kiểu Thái
Bí quyết cho món lẩu Thái hải sản đậm đà và ngon hơn là nhờ vào cách nấu nước dùng.
- Bắc nồi lên bếp. Cho khoảng 2.5l nước vào nồi. Cho xương ống vào nồi ninh khoảng 45 phút còn khoảng 1.5 – 1.8l nước là được. Vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong.
- Ninh xong, bạn vớt xương ra ngoài. Dùng rây lọc lấy nước để nước dùng trong hơn.
Tìm hiểu thêm: Cách làm rau câu sợi giòn ngon tại nhà
Ninh xương lấy nước dùng nấu lẩu – Ảnh: Internet
Bước 2: Phi thơm hành, sả và nấu lẩu
- Bắc nồi lên bếp. Cho thêm 1 thìa dầu ăn. Đun nóng.
- Tiếp đến cho hành tím, sả, một chút ớt băm vào phi thơm.
- Tỏi đã vàng thì cho phần cà chua đã cắt vào xào cùng.
- Sau đó, bạn đổ phần nước dùng ở trên vào. Khuấy đều.
- Đun ở lửa vừa đến khi sôi, bạn cho gói gia vị lẩu thái vào. Khuấy đều.
- Nước sôi, bạn vớt sả bỏ ra ngoài. Đun thêm khoảng 10 phút cho phần nước dùng và gia vị lẩu thái quyện với nhau thì tắt bếp.
Nước lẩu sôi thì vớt bỏ sả ra ngoài – Ảnh: Youtube Cô ba Bình Dương
Lưu ý: Thông thường 1 gói gia vị lẩu thái sẽ nấu khoảng 1.8l nước. Bạn có thể nêm nếm lại gia vị, điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mình nhé.
Bước 3: Làm nước chấm lẩu hải sản kiểu Thái
Để món lẩu thêm đậm vị và ngon hơn thì không thể thiếu phần nước chấm. Cách làm nước chấm cũng rất đơn giản. Tùy theo sở thích, có người chỉ dùng với nước mắm ớt, có người lại thích vị cay của wasabi. chúng mình sẽ hướng dẫn bạn công thức đơn giản làm nước chấm lẩu hải sản, bạn tham khảo nhé.
Nguyên liệu: tỏi băm + ớt băm + nước cốt chanh
Cách làm nước chấm ăn lẩu thái hải sản kiểu Thái:
- Cho tỏi băm + ớt băm vào một cái bát nước.
- Nêm thêm gia vị gồm 1 thìa cà phê đường + 2 thìa canh nước mắm + 1/4 thìa cà phê bột ngọt.
- Khuấy cho đường và bột ngọt tan đều.
- Vắt thêm nước cốt chanh và khuấy đều.
Bước 4: Thưởng thức
- Múc nước dùng lẩu thái ra một nồi chuyên dụng.
- Đun sôi trên bếp điện, bếp từ hoặc bếp ga,…
- Thả hải sản vào nấu và nhúng rau là thưởng thức được rồi bạn nhé. Lưu ý khi nước lẩu sôi, bạn nên hạ lửa để giữ độ nóng. Tránh chỉnh nhiệt độ lớn làm nước nhanh cạn.
Cho nước dùng ra nồi riêng. Bạn thả hải sản và nhúng rau vào là thưởng thức được rồi nhé – Ảnh: Internet
>>>>>Xem thêm: Cách làm bột cua giúp bé cao khỏe, thông minh
Sự kết hợp của các loại hải sản cùng sự phong phú của các loại rau ăn kèm tạo nên hương vị đặc trưng của món lẩu thái – Ảnh: Internet
Bữa tiệc sum họp được ngồi với nhau chuyện trò cùng thưởng thức bát lẩu nóng hổi là ý tưởng không thể tuyệt vời hơn. Ngoài lẩu gà hay lẩu bò thông dụng, lẩu hải sản cũng là lựa chọn rất phổ biến cho thực đơn tiệc hay bữa cơm gia đình cuối tuần hay dịp lễ tết. Với lẩu hải sản nấu kiểu Thái, chúng ta có món ngon kích thích vị giác hơn hẳn. Chất ngọt từ hải sản quyện với vị cay kiểu Thái ăn mãi không ngán. Vị ngon này hứa hẹn sẽ chiều lòng bất kỳ thực khách nào, dù là khó tính nhất. Cách nấu lẩu hải sản kiểu Thái thêm vào đó không khó chút nào. Vậy nên, bạn hãy lưu lại công thức trên đây để trổ tài chiêu đãi cả nhà hoặc mời tiệc bạn bè nhé. Chắc chắn bạn sẽ thành công và ghi điểm trong mắt mọi người!
Thủy Nguyễn
